Форель «под шубой»
Филе форели – 0,2 кг;
помидоры – 50 г (можно заменить ложкой томатной пасты, но получится менее вкусно);
репчатый лук – 50 г;
морковь – 50 г;
сметана – 20 мл;
соль, белый молотый перец – по вкусу.

  1. Рыбное филе разрежьте на несколько ломтиков, положите их в форму для запекания, слегка положите и поперчите.
  2. Разложите на рыбе тонкие ломтики томатов или смажьте пастой из этих овощей. В чашку положите измельченную на терке морковь и мелко порезанный лук, слегка их подсолите и поперчите, смешайте со сметаной.
  3. Покройте красную рыбу «шубой» из овощей.
  4. Поставьте форму с лососем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Низкокалорийный жюльен с грибами и курицей
Отварное филе куриной грудки – 150 г;
свежие шампиньоны – 100 г;
нежирный сыр (оптимально – 11%) – 150 г;
греческий йогурт – 0,25 л;
репчатый лук – 75 г;
соль – по вкусу.


  1. Отваренное в подсоленной воде куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
  2. Помойте и обсушите грибы, нарежьте брусочками. Освободите от шелухи лук, порежьте его небольшими кубиками.
  3. Бросьте лук на сковороду с качественным антипригарным покрытием (я использую посуду iCook) слегка его подрумяньте, не добавляя масла.
  4. К луку положите грибы. Обжаривайте их, помешивая лопаткой, пока шампиньоны не станут мягкими.
  5. Добавьте курятину, продолжайте готовить еще пару минут.
  6. Разложите продукты по кокотницам, заполняя их примерно наполовину.
  7. Йогурт смешайте с тертым сыром, поместите в сотейник и подогревайте на тихом огне, помешивая, пока сыр не расплавится. Поварите еще 5 минут, смесь за это время станет гуще.
  8. Залейте курино-грибную смесь йогуртом с расплавленным сыром.
  9. Поставьте кокотницы в духовку. Готовьте блюдо 15-20 минут, пока оно не подрумянится.
  10. И внешне, и по вкусу эта горячая закуска почти не отличается от традиционного жюльена с курицей и грибами, но ее калорийность намного ниже.
Шашлычки из шампиньонов и овощей
Свежие шампиньоны – 0,25 кг;
баклажан или кабачок – 150-200 г;
помидоры черри – 150 г;
сладкий перец – 150 г;
сметана – 60 мл;
черный молотый перец – по вкусу;
бальзамический уксус – 10 мл;
соевый соус – 10 мл.


  1. Помойте продукты, промокните их бумажным полотенцем.
  2. Кабачок или баклажан нарежьте кружками толщиной около 1 см.
  3. Крупными квадратами порежьте очищенный от семян перец.
  4. Сметану смешайте с соусом и уксусом, поперчите.
  5. Обмажьте получившимся соусом овощи и грибы.
  6. Маринуйте продукты в течение 6-8 часов. Держать в это время их следует в холодильнике.
  7. Нанижите на деревянные шпажки, предварительно вымочив их в воде. Для указанного в рецепте количества ингредиентов потребуются 5-6 шпажек.
  8. Уложите шпажки на форму, чтобы овощи и грибы были над ней.
  9. На дно формы плесните воды.
  10. Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте в нее форму с шашлычками. Готовьте их 35-45 минут, пока они не подрумянятся. Эта закуска будет вкусной и в горячем, и в холодном виде. Блюдо это не только низкокалорийное, но и почти вегетарианское
Life hack: вымочите шпажки в воде, чтобы они не пригорали
Салат «Лебяжий пух» с куриным филе, пекинской капустой и сельдереем
Отварное куриное филе – 150 г;
корень сельдерея – 50 г;
пекинская капуста – 0,25 кг;
корень имбиря – 20 г;
лимонный сок – 20 мл;
соевый соус – 40 мл;
кунжутное или льняное масло – 5 мл;
семена кунжута или льна – по вкусу.

  1. Коренья очистите и измельчите на терке.
  2. Куриное филе (после отваривания и охлаждения) разберите на волокна.
  3. Капусту мелко нашинкуйте.
  4. Перемешайте капусту, корень сельдерея и имбиря, курятину.
  5. Выложите закуску в салатник.
  6. Смешайте соевый соус, масло и сок лимона.
  7. Полейте салат и посыпьте семенами льна (или кунжутными семечками).
  8. Салат выглядит легким и воздушным, как перинка. Его вы можете есть без опаски, даже если соблюдаете диету для похудения. Обойдется он, кстати, недорого.
Диетический вариант салата «Мимоза»
Консервированный в собственном соку тунец180-200 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
свежий огурец – 1 шт.;
зеленый лук – 0,5 пучка;
плавленый сыр – 60-70 г;
белый йогурт – 0,2 л;
соевый соус – 20 мл;
лимонный сок – 5 мл.

  1. Морковь и яйца отварите, остудите, очистите.
  2. Подготовьте остальные ингредиенты.
  3. Огурец мелко порежьте.
  4. Консервы разомните вилкой.
  5. Сыр крупно натрите.
  6. Желтки отделите от белков. Их тоже измельчите на терке, но отдельно друг от друга.
  7. Смешайте йогурт, лимонный сок и соевый соус.
  8. Измельчите лук.
  9. Соберите салат, выкладывая продукты в такой последовательности: белки, консервы, сыр, морковь, огурцы, желтки. Все слои, кроме последнего, покройте соусом.
  10. Зеленым луком салат посыпается перед подачей к столу. Салат «Мимоза» относится к числу закусок, которые традиционно готовятся на новый год.
Веррины (стаканчики) с селёдочкой
Филе сельди малосоленой – 0,2 кг;
нежирный йогурт – 0,25 л;
сметана или мягкий творог – 100 г;
лимонный сок – 40 мл;
фиолетовый лук – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
зеленый лук (не обязательно) – по вкусу.


  1. Авокадо разрежьте, удалите косточку. Мякоть отделите от кожуры, поместите в чашу блендера.
  2. Добавьте к авокадо сметану или творог, лимонный сок и взбейте.
  3. Соедините с йогуртом, взбейте еще раз.
  4. Разложите крем по стаканчикам.
  5. Мелко порубите лук.
  6. Сельдь нарежьте кусочками.
  7. Смешайте селедку с луком, выложите поверх крема.
  8. Калорийность одной порции этой закуски – примерно 140 ккал. При желании размеры порций можно уменьшить. Смотрится такая закуска нестандартно и очень красиво.
Груши, запеченные с сыром «Рикотта»
Груши – 3 шт.;
сыр «Рикотта» или творог – 150 г;
бисквитное печенье – 3 шт.;
мед – 15 мл;
сливочное масло – 5 г;
корица – по вкусу.
  1. Груши разрежьте пополам, удалите семена – как раз получатся выемки.
  2. Положите в груши творог или сыр.
  3. Полейте растопленным медом.
  4. Форму смажьте маслом, положите в нее груши.
  5. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  6. Посыпьте раскрошенным печеньем и корицей.
  7. Верните в духовку на 5-10 минут. На этом этапе хорошо бы включить режим гриля.
  8. Вкусный, полезный и сытный десерт по этому рецепту можно готовить не только к празднику, но и к завтраку.
Манговый сорбет
Манго – 2 шт.;
сахар (или соответствующее количество низкокалорийного сахарозаменителя) – 100 г;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
вода – 50 мл;
крахмал (лучше кукурузный) – 15 г.

  1. Разрежьте манго, удалите косточки, ложкой или стаканом извлеките мякоть, превратите ее в пюре с помощью блендера.
  2. Из сока апельсина, половины лимона и сахара приготовьте сироп.
  3. Крахмал разведите прохладной кипяченой водой, влейте в сироп, поварите 2-3 минуты.
  4. Снимите кисель с огня, смешайте с манговым пюре.
  5. Далее сорбет готовится в мороженице согласно инструкциям производителя агрегата, затем окончательно остужается в холодильнике. Перед подачей сорбет рекомендуют вынуть из холодильника (за четверть часа), затем разложить по креманкам специальной ложкой для мороженого, позволяющей формировать красивые шарики.
Смузи «Рождественский»
Банан замороженный 1шт
Семена льна 1 ч.л
Корица молотая 1 ч.л
Мускатный орех молотый 1\2 ч.л
Ваниль 1\2 ч.л
Протеин растительного происхождения 20 мг
Миндальное молоко 250 мл
Шарик сливочного мороженного для украшения


Поместить все ингредиенты в чашу миксера, добавив специи по вкусу, взбить, разлить по бокалам, присыпать сверху корицей.
В завершение хочется сказать о напитках. Алкоголь не считается атрибутом здорового питания, но если вы не можете представить праздника без него, отдайте предпочтение качественным и легким винам, на которые, впрочем, тоже не стоит налегать слишком сильно. Не забывайте, что алкоголь притупляет чувство страха, в том числе заставляет забыть об опасности съесть лишнее и пополнеть. Приятных праздников без неприятного осадка!